基本詞義

◎ 菜 cài

〈名〉

(1) (形聲。采聲。上古時期，菜只指蔬菜，不包括肉類、蛋類，到了中古以后，菜就包括內類、蛋 類及其熟食在內了。本義：蔬菜)

(2) 同本義 [greens；vegetable]

菜，草之可食者?！墩f文》

皮弁祭菜。——《禮記·學記》。注：“芹藻之屬?！?/p>

習舞釋菜?！抖Y記·月令》

乃奠菜?！秲x禮·士昏禮》

古禹十年水， 湯七年旱，而天下無菜色者?！盾髯印じ粐?/p>

孫叔敖相 楚，棧車牝馬，糲餅菜羹?！俄n非子·外儲說左下》

(3) 又如：種菜；干菜(曬干的蔬菜)；菜食(以食菜為主)

(4) 泛指一切菜肴 [dish]。如：菜饌(菜肴)

(5) 專指油菜 [rape]。如：菜子(專指可以榨油的油菜籽)；菜子油(即菜油)；菜花(油菜的花)

(6) 按特殊風味制作的食品 [dish]

飯菜精潔，醢醬調美?！侗笔贰ず艂鳌?/p>

(7) 又如：中國菜；素菜；川菜；廣東菜；葷菜

菜【申集上】【艸部】 康熙筆畫：14畫，部外筆畫：8畫

《唐韻》《集韻》倉代切，音縩?！墩f文》草之可食者?！对鲰崱肥咭??！抖Y·月令》仲秋，趣民務畜菜?！秲x禮·士昏禮》婦入三月乃奠菜?！鹅`樞經》五菜：葵甘、韭酸、藿鹹、薤苦、蔥辛。

又《禮·王制》民無菜色?！对]》食菜之饑色。

又七計切?！稏|方朔·七諫》西施媞媞而不得見兮，嫫母勃屑而日侍。桂蠹不知所淹留兮，蓼蟲不知徒乎葵菜。

又《韻會》與采通?！稘h孔耽》躬菜蔆蕅。

說文解字

菜【卷一】【艸部】

艸之可食者。從艸采聲。蒼代切

說文解字注

（菜）艸之可食者。菜字當冠於芑葵等字之上。從艸。采聲。此舉形聲包會意。古多以采爲菜。蒼代切。一部。