(1).細切的肉和烤熟的肉。亦泛指佳肴。《孟子·盡心下》：“公孫丑問曰：‘膾炙與羊棗孰美？’孟子曰：‘膾炙哉！’”漢枚乘《七發》：“羞炰膾炙，以御賓客?！彼螚钊f里《病中屏肉味獨茹菜羹飯甚美》詩：“云子香抄玉色鮮，菜羹新煮翠茸兼。人間膾炙無此味，天上酥酡恐爾甜。”清劉大櫆《＜鄭子山詩集＞序》：“一勺之水，可以知滄海之大；一臠之味，可以知膾炙之美。”
(2).比喻美好的詩文或事物為人稱贊。宋司馬光《司馬溫公詩話·寇萊公詩》：“﹝寇準詩﹞為人膾炙。”明葉盛《水東日記·文章正宗敘論》：“書信往來，雖不關大體，而其文卓然為世膾炙者，亦綴其末?！鼻羼胰朔?font>《堅瓠九集·成語破》：“浙江陳煒字本叔，時藝膾炙一時?！鼻逋醴蛑?font>《薑齋詩話》卷三：“滕王閣連甍市廛，名不稱實；徒以王勃一序，膾炙今古?！眳⒁姟澳捴巳丝凇?。
(3).猶宰割，處置。明李贄《與劉肖川》：“尊翁茲轉，甚當，但恐檀越遠去，外護無依，不肖當為武昌魚，任人膾炙矣?！?span style="display:none">G3Q子文庫范文網
膾的解釋膾（膾）à細切的肉：膾鯉。膾炙人口（喻詩文或事物受人歡迎，被人傳誦）。部首：月；
炙的解釋炙ì烤：炙兔。焚炙忠良。炙手可熱（熱得燙手，喻權貴氣焰很盛）。烤肉：膾炙人口（美味人人愛吃，喻好的詩文、事物大家都稱贊）。喻受到熏陶：親炙（直接得到某人的教誨或傳授）。部首：火
