荸薺因其形如馬蹄，又像栗子或芋頭，故又稱馬蹄、地栗、烏芋。荸薺營養豐富，富含碳水化合物、蛋白質、粗纖維、多種維生素和礦物質等。那么，荸薺可以生吃嗎？下面，和生活百科網一起來了解一下吧！
荸薺是中國的特色蔬菜之一，通常以地下膨大球莖供食用，可以生食、熟食或做菜，或制作成罐頭，或制作成佐料，或提取成淀粉。荸薺最常見的吃法是生吃，即洗凈后去皮即可食用，但是不宜生食過多。
荸薺可以和雞蛋一起吃，將荸薺洗干凈之后去皮并切片備用，同時把雞蛋打入碗里，并在雞蛋液里加入一點油和食鹽。把雞蛋液和食鹽攪拌之后打散備用，同時熱鍋燒油，將火候調整到中火。把雞蛋液下鍋之后翻炒，炒至半熟的時候加入切好的荸薺片一起翻炒，等荸薺片顏色變深就可以準備出鍋。出鍋之前撒一點蔥花，同時加入適量的食鹽調味，最后再翻炒均勻之后就可以把荸薺炒雞蛋出鍋了。
