畢節的特色小吃有畢節湯圓、威寧火腿、大方臭豆腐。這些特色小吃都來源于貴州，深受當地人民的喜愛。有很多旅客都是因為這些特色慕名而來，都是通過傳統的工藝制作而成，不含有添加劑，是現做現吃特色。
畢節湯圓
貴州有名小吃之一就是畢節湯圓，其制作手法堪比精細。制作時選擇的米粉需要經過層層篩選，只留下最為細膩的米粉，才能夠作為制作畢節湯圓的關鍵。若直接將米粉與輔助材料進行加工的話，做出來的湯圓會丟失原本的味道，是畢節湯圓變的更硬。畢節湯圓所用的輔助材料有花生芝麻以及核桃等，可以利用這些制作成不同口味的湯圓，這會讓大眾一直對其保持好奇，不被一種味道所限制住。
威寧火腿
貴州畢節的威寧火腿是一大特產，其制作工藝已經在歷史上留存了很多年，這是因為它在制作的時候要求非常多 所選用的材料不允許被替代，有唯一的制作方法，正是因為它的獨特之處，讓威寧火腿在貴州廣為流傳，被很多人熱愛，更吸引了很多的游客慕名而來。選用的肉必須是現殺的，經過人員的多次篩選合格后選出來的。肉質非常的不錯擁有軟而細膩的口感，而且威寧火腿不僅可以炒著吃，用于涼菜的調制是非常好的。
大方臭豆腐
大方臭豆腐的年份在貴州是持續了很長時間，正是因為其味道獨特而一直流傳到現在。它是用大豆所作的，在選擇的時候是經過人工挑選的優質大豆，采用發酵技術進行發酵后再進行加工。食用前配上辣椒油以及花椒粉等輔助配方進行蘸著吃，有著非常美味的味道，讓人久久不能忘懷。
