秋葵又名羊角豆、咖啡黃葵、毛茄，目前黃秋葵已成為人們所熱追高檔營養保健蔬菜，風靡全球。它脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨特，深受百姓青睞。那么，炒秋葵要焯水嗎？下面，和生活百科網一起來了解一下吧！
秋葵一般不直接曬干，而是先用開水焯一下，再放在陽光下曬到沒有水分。因為新鮮秋葵含有大量的草酸，會使得秋葵的口感苦澀，且對人體健康不利。 如果將秋葵焯一下水的話，可以去除當中的草酸成分，口感也會更好。
秋葵可以直接炒。但秋葵在炒之前最好先焯水，可以去除秋葵內部的草酸、鞣質，還能去掉秋葵內部的苦澀味和黏液，使秋葵的口感更好，不焯水的秋葵，口感會差一些。
