餃子，我國的傳統美食之一，具有較高的營養價值以及食用價值，很多人會在家自己做餃子吃。但有的時候大家會發現自己制作的餃子在蒸出來不是很好吃，但切實這有著諸多原因，接下來就讓我們來了解一下怎么蒸好吃吧！
2、然后在蒸籠的底部刷上一層薄油，整齊的擺放好冷凍餃子。
3、接著蓋好鍋蓋，蒸15-20分鐘。
4、最后取出籠屜，調配老抽、白醋、大蒜等醬料，蘸著食用即可。
如果是冷凍餃子，一般建議用冷水蒸，因為在水慢慢燒開的過程中，熱氣能夠使餃子慢慢解凍，受熱均勻，蒸出的餃子外觀和口感都是較為不錯的，若熱水下鍋，餃子皮可能會出現軟爛等情況。
如果是現包餃子，一般建議用熱水蒸，因為冷水下鍋時間較長，餃子可能會發生粘連、破皮等情況，而熱水下鍋在最大程度上保持了餃子皮的韌性和鮮味。
1、蒸餃子的時間過長，導致餃子中的營養成分和水分流失較多，出現硬化的情況，一般建議蒸餃子控制在8-15分鐘，葷餃子的時間適量延長。
2、和出的餃子皮發酵率不高，導致餃子皮不松軟，食用口感會偏硬、偏干，一般建議和面時，使用溫水或用酵母進行發酵，增加餃子皮的松軟度。
餃子皮不發硬主要是和面時，要保證面團的最大發酵率，使面團松軟有彈性，具體做法如下：
1、首先準備面粉、酵母粉、溫水適量，水溫建議在70-80度。
2、接著在無油無水的碗中，倒入面粉，緩慢的加入溫開水，變倒邊攪拌，用手揉搓成面團至兩面無顆粒物。
3、緊接著加入適量的酵母粉，建議在10克左右，繼續揉搓均勻。
4、然后用保鮮膜蓋好，醒面1-2小時。建議面團醒好之后，用濕毛巾包裹，防止風干。
5、最后用搟面杖做餃子皮即可，最好隨做隨蒸。
總結：在蒸餃子時，建議食用冷水蒸的方式，通過加熱的水蒸氣將餃子皮緩慢軟化，讓肉餡逐漸變熟，這樣的餃子軟糯、肉汁較多，直接熱水蒸可能會出現餃子皮破損的情況。
